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[Article L’Infirmièr.e ] # La santé des Soignants est au coeur des discussions, projets, médias et notre Cheffe est ravie de voir que son émission « Cuisine pour les Soignants » suscite de l’intérêt # Un très grand merci à la journaliste Pauline Machard pour son soutien et mise en lumière de celle-ci sur L’Infirmièr.e

Article de la Journaliste Pauline Machard :

UNE ÉMISSION DE CUISINE À LA SANTÉ DES SOIGNANTS
Le programme Cuisine pour les soignants propose des recettes adaptées aux problématiques des
professionnels. 4 épisodes sont disponibles et la cheffe Sandrine Baumann-Hautin compte bien poursuivre
ce travail.
Cuisine pour les soignants est « une émission pédagogique mettant en lumière des professionnels de santé prêts à reprendre leur
santé en main », présente celle qui en est à l’origine, la cheffe Sandrine Baumann-Hautin, fondatrice de Sain Pâtisserie Santé.
L’objectif : répondre à leurs mauvaises habitudes alimentaires. L’alimentation est un « levier d’amélioration de la santé globale. Celle-ci
n’est pas un luxe, mais une condition pour bien soigner. Mieux nourris, les soignants sont plus résistants, plus attentifs, plus
performants. » C’est un enjeu de santé publique.
DE L’IDÉE À SA CONCRÉTISATION
C’est en accompagnant des patients que la cheffe a fait le constat « pour qu’un patient soit bien pris en charge, il faut que le soignant
aille bien ». Elle a pu constater les mauvaises habitudes de ces derniers (nourriture non équilibrée, saut de repas, etc.) et en saisir les
causes (temps, fatigue, budget…). Pour elle, il était inconcevable de « ne rien faire ». Elle a alors déjà en tête de créer son émission.


L’idée devient projet grâce à son ami Alexandre Niggel, infirmier militaire, qui assure qu’il la suit (le duo deviendra trio avec Lucas
Smart, vidéaste réalisateur). Et une mise en relation avec Rafael Andreotti, Directeur Prévention à la MNH, qui inscrit l’émission dans
la campagne Santé et hygiène de vie de la MNH.
L’émission demande un « travail immense » au trio : à Sandrine, la problématique du soignant et la recette ; à Alexandre, la gestion
des relations entre la cheffe, les soignants, la MNH ; à Lucas, la réalisation. L’aventure est professionnelle, mais aussi humaine.
4 ÉPISODES, 4 THÉMATIQUES
Quatre épisodes sont disponibles (https://sain-patisserie-sante.fr/emission-cuisine-pour-les-soignants/) sur YouTube, les réseaux
sociaux et la plateforme de la MNH. Tous suivent la même trame : rencontre entre la cheffe et le soignant, discussion et motivation à
changer, une recette concoctée par le soignant avec les conseils de Sandrine Baumann-Hautin. Enfin, dégustation collective.
À chaque pilote, sa thématique. Le 1 nous plonge avec Sandrine Gamblin, infirmière, dans le travail de nuit, facteur (notamment)
de fatigabilité. Elle raconte son rapport conflictuel à l’alimentation. Mais aussi sa consommation de café, coca, ses grignotages… Le
défi est de cuisiner un plat qui évite les pics de glycémie et permet de tenir : un risotto aux légumes d’hiver et noisettes.
Le 2 s’intéresse à la cuisine de récupération avec Sébastien, brancardier. Ses journées sont d’une grande amplitude, il fournit des
efforts, marche 12 à 15 km. Pour lui une recette rapide, facile, transportable, qui lui permette de reconstituer ce dont son corps a
besoin en énergie : un couscous de butternut et poulet.
Le 3 est pour les petits budgets avec Léo Bianconi, étudiant en 3 année d’Ifsi. Entre le manque de temps et le budget contraint, il a
du mal à manger équilibré. Après un temps de conseils sur les achats, place à la préparation d’un taco maison, rassasiant, goûtu et
pas cher : moins d’1€ l’unité.
Le 4 s’intéresse aux collations avec Audrey Durand, aide-soignante. Elle raconte son obésité passée, l’impact de celle-ci au travail
(douleurs, regards…). Puis la normalisation de son rapport à l’alimentation depuis la pose d’un by-pass. La proposition est de cuisiner
un en-cas gourmand mais sain.
HORS DE QUESTION D’ARRÊTER
« Les retours sont positifs et encourageants » se réjouit Sandrine Baumann-Hautin. Des participants déjà : les recettes sont bonnes,
adaptées aux contraintes, gourmandes mais saines et les conseils sont livrés avec pédagogie et chaleur, jamais culpabilisants. « Mais
aussi sur les réseaux » où les auteurs font part de leurs problématiques et constitue une liste d’attente pour participer aux prochains
épisodes… Ce qui suppose du financement.
« Nous sommes satisfaits du contenu, assure Rafael Andreotti. Pour l’instant néanmoins, il est un peu trop tôt pour se lancer dans une
2 édition ».
De son côté, Sandrine Baumann-Hautin souhaite ancrer « sur du long terme, la collaboration très importante » avec la MNH, « nous
sommes alignés sur les valeurs, les engagements ». L’experte en accompagnement alimentaire le martèle : « Il est hors de question
que je m’arrête !