La fondatrice
Sandrine Baumann-Hautin

Souhaitant aller plus loin dans sa démarche d’une Pâtisserie saine et gourmande, ouverte et accessible à tous, adapté à la crise sanitaire, mais aussi pour faire évoluer l’approche de la Pâtisserie dans le milieu Professionnel, Sandrine Baumann-Hautin décide de lancer un Concept unique et atypique, à son image, en ouvrant un Labo-Ateliers Pâtisserie Santé.

Un projet pensé, réfléchi, depuis plusieurs mois, une formation accélérée en entreprenariat, et le soutien des partenaires économiques, financiers de l’Oise et des Hauts de France. Sans compter sur la confiance accordée d’Alain Toledano, Cancérologue Radiothérapeute et Président de l’Institut Rafaël, et de toute son équipe, avec qui elle lie un partenariat pour la création de son concept « SaIn ».

Un seul mot qui résume toute sa démarche, et le regard qu’elle pose sur l’avenir de la Pâtisserie, un i majuscule qui se transforme en H basculé à l’horizontal synonyme de « Humain » qui est au cœur de son projet.

Le logo typographique, créé par la formidable graphiste Audrey Lorel repose sur un jeu de lignes qui donne la sensation d’échos. Cela évoque l’idée que ce que l’on mange a un impact sur notre santé. Comme un « effet papillon». Le fait que l’intérieur des lettres soit évidé symbolise le fait que nos pâtisseries contiennent moins de sucres, moins de matières grasses. Les deux lignes parallèles qui composent les lettres – et en particulier le I – représentent aussi le sigle «pause», et l’idée que nos pâtisseries et nos ateliers constituent réellement un moment à part dans votre quotidien, et dans la maladie pour les personnes qui la rencontrent, une pause de douceur et de plaisir dans un moment difficile, sombre et parfois de souffrance. Ce sont comme des parenthèses, un moment hors du temps, rempli de plaisir et gourmandise.