« Le Flan de Bruno ! » (Enrichi)

7.90

Un Flan parfumé à la vanille très gourmand et crémeux enrichi avec des ingrédients classiques, créé spécialement par la Cheffe à destination des personnes souffrant de dénutrition. Un flan de taille individuel de 10cm de diamètre, pouvant se consommer sur une journée en plusieurs collations, ou sur 2 jours. Il se compose d’une pâte sucrée croustillante aux graines de chia pour l’apport d’oméga 3, et d’une crème vanille dont la recette est enrichie en oeufs, crème, et poudre de lait.  Ce flan est néanmoins très crémeux, avec un vrai goût de flan à l’ancienne, comme la Cheffe l’aime également.

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Description

Un Flan parfumé à la vanille très gourmand et crémeux enrichi avec des ingrédients classiques à destination des personnes souffrant de dénutrition.

Ce « Flan de Bruno ! » est très spécial pour la Cheffe, puisqu’il est né d’un atelier de pâtisserie santé. Bruno est en traitements pour un cancer et souffre de dénutrition accrue. Son dessert préféré a toujours été le flan, malheureusement difficile d’en trouver un très bon, et personne dans son entourage ne sachant lui en préparer. La Cheffe s’est donc lancée le challenge de lui mettre au point une recette de flan enrichie naturellement avec des ingrédients classiques, afin de l’apprendre à ses proches pour qu’ils puissent lui refaire, et Bruno se faire plaisir avec sa pâtisserie préférée, et lui apporter des protéines et énergie.

Un flan de taille individuel de 10cm de diamètre, pouvant se consommer sur une journée en plusieurs collations, ou sur 2 jours. Il se compose d’une pâte sucrée croustillante aux graines de chia pour l’apport d’oméga 3, et d’une crème vanille dont la recette est enrichie en oeufs, crème, et poudre de lait.  Ce flan est néanmoins très crémeux, avec un vrai goût de flan à l’ancienne, comme la Cheffe l’aime également.

 

 

  • Ingrédients : Beurre 1/é sel, amandes, Graines de chia, Sucre complet de canne, farine de Blé T80 bio, Œufs biolait entier, crème liquide entière, Amidon de maïs sans gluten, poudre de lait entier, vanille gousse

 

  • Allergènes : Fruits à coques, Oeufs, lait, gluten

 

  • Valeurs nutritionnelles :

 

  • Poids : 290 g

 

  • Astuce Conservation : La Cheffe vous recommande de conserver cette pâtisserie au réfrigérateur, à une température d’environ de 3-4 degrés, dans son emballage d’origine pendant 48 h00

 

  • Astuce Dégustation : La Cheffe vous invite à déguster ce flan en plusieurs collations sur la journée en dehors des repas, ou sur 2 jours selon votre seuil de rassasiement et appétit. De préférence sorti 30mn du réfrigérateur avant la dégustation.

 

  • DLC : 2 jours à partir de la date de fabrication/ achat

Informations Complémentaires :

Index Glycémique : Elevé

Adapté aux régimes alimentaires :  Dénutrition

Ne peut pas convenir comme seule source d’alimentation lors de dénutrition

 

Ingrédients Santé :

 

  • Les amandes  Les oléagineux sont naturellement riches en acides gras mono-insaturés (oméga 9 HO). Ils sont également riches en acides gras polyinsaturés (surtout 6). Elles présentent un rôle protecteur sur le système cardio vasculaire. Elles sont riches en protéines : 25 g de protéines pour 100 g. Elles sont aussi une bonne source de fibres insolubles qui facilitent le transit intestinal et diminuent le risque de cancer du côlon. Les amandes ont une excellente densité nutritionnelle :magnésium, potassium, calcium, vit E (20 amandes = 70% besoins quotidiens en vitamines E, et donnent très vite cette impression de satiété.
  • Les graines de chia : permettent de réduire le risque de crise cardiaque, la pression artérielle, la glycémie et le cholestérol, mais aussi d’améliorer la fonction cognitive et réduire le risque d’A.V.C., réduire l’inflammation et les douleurs articulaires, traiter la constipation : par sa teneur en fibres, la chia agit comme un prébiotique, et augmente la satiété.  Dans l’ancien empire aztèque, les graines de chia étaient un aliment de base. Grillées, puis grossièrement moulues pour former le traditionnel pinole, elles entraient dans la composition de nombreux plats. Les graines de chia, comme les graines de sésame, sont relativement petites. Elles sont généralement brunes, plus ou moins foncées, mais certaines variétés sont blanches, beiges ou grisâtres. La couleur du grain n’a pas d’influence sur sa valeur nutritive, mais peut présenter un intérêt pour la coloration de la préparation culinaire. Le chia pâle (ou blanc) a un goût plutôt neutre. Celui des graines brunes (ou noires) est un peu plus prononcé, tout en restant agréable. On peut les manger telles quelles; on peut aussi les moudre pour les incorporer à des recettes ou les en saupoudrer. Après environ 30 minutes dans de l’eau ou du jus, le chia, comme le psyllium, forme un mucilage (liquide visqueux). Les graines craquent moins sous la dent que lorsqu’elles sont sèches : leur texture rappelle alors un peu celle des graines de pavot dans les gâteaux. Les graines de chia sont naturellement riches en fibres alimentaires et en « bons gras ». Elles renferment notamment de 15 % à 17 % d’oméga-3 sous la forme d’acide alpha-linolénique (AAL). Les graines contiennent également de 5 % à 8 % d’acide gamma-linoléique (AGL), un oméga-6, ce qui ajoute à leur intérêt. En effet, certaines personnes ne sont pas en mesure de synthétiser cette substance et ont donc besoin d’une source directe. Le chia renferme aussi environ 23 % de protéines et il est une bonne source de vitamine B9, de calcium et d’antioxydants. Grâce à sa haute teneur en acides gras et en fibres, la consommation de chia est considérée comme efficace pour réduire les facteurs de risque cardiovasculaire tels que le diabète, l’hypercholestérolémie et l’hypertension.

 

  • Le lait en poudre  : autrefois appelé farine de lait, est constitué de lait déshydraté.  Il peut provenir de lait entier, demi-écrémé ou écrémé (allégé). Il peut aussi être sucré ou contenir des additifs (par exemple, la vitamine D ajoutée au lait). Le lait est composé d’environ 87,5 % d’eau (avec des variations selon la période de lactation, l’animal, l’espèce). Sa déshydratation permet d’abaisser ce taux à 3 % et conserve les protéines, des sels minéraux et les matières grasses du lait (s’il n’a pas été totalement écrémé).

 

Producteurs :

  • Farine de blé T80 bio – Graines & Grignote (60 120 Rouvroy-les-Merles)
  • Graines de chia – Grain. – (11 400 Villeneuve-la-Comptal)
  • Œufs bio : Ferme des Bayottes – Pierrefitte en Beauvaisis (60)

 

 

Fabriqué et conditionné en France par SaIn PATISSERIE SANTE, siège social Beauvais (60), lieu de fabrication Levallois Perret (92)

Informations complémentaires

Poids 290 g