Formation Professionnelle Pâtisserie Santé à l’ENSP Yssingeaux

[Formation Pâtisserie Santé spéciale fin d’année] # Notre Cheffe est ravie d’avoir animé une formation de 3 jours à l’ENSP Yssingeaux Ducasse Paris sur le thème de la pâtisserie santé pour se faire plaisir aux périodes de fin d’année # Au programme :

➡️ Pourquoi la pâtisserie santé ?
➡️ Comment construire une pâtisserie santé gourmande
➡️ Notions de maladies chroniques & santé publique
➡️ Evolution de notre métier, de la formation et des produits fabriqués
➡️ Les bases de l’alimentation : macro & micronutriments
➡️ Les matières premières à privilégier pour une pâtisserie adaptée et nutritionnelle
➡️ IG, gluten, lactose
➡️ Dénutrition
➡️ Productivité, rentabilité
➡️ Réalisation de différentes pâtisseries festives : Igbas, sans gluten, sans lactose
➡️ Temps d’échanges, partage, transmission, dégustation

Un grand merci à Luc Debove pour sa confiance, ainsi qu’aux équipes de l’école #

Notre Cheffe vous donne à nouveau rendez-vous du 31 mai 2027 au 2 juin 2027 pour la prochaine formation consacrée à la pâtisserie santé estivale à Yssingeaux Ducasse Paris